日: 2023年2月8日

知多半島ひとくちメモ⑦調味料ならおまかせ－しょうゆ編

調味料のさしすせその「せ」しょうゆの番です。 醸造の得意な知多半島には、たまり醤油という特別なお醤油があります。 たまり（溜）は、味噌を作る工程でにじみ出るうまみの凝縮された汁が元ですが、知多半島でつくられるみそは大豆1 […]